近日，在2023-2024年度巴沙鱼、黑鱼、斑点叉尾鮰产业调研期间，江苏JXF吉祥坊集团股份有限公司副总裁刘大勇接受《海鲜指南》记者采访，介绍了JXF吉祥坊渔业在这波洗牌浪潮中，如何进行产品全产业链体系布局和表现出的强大市场韧性。
增加自有占比率、打造产品性价比...
消费降级大趋势下，JXF吉祥坊逆势重构全产业链！
Q：请您介绍一下JXF吉祥坊集团2023年在水产板块的发展情况吧
A：全年来看，JXF吉祥坊集团在水产板块营业额同比2022年增长30%，但是没有达到80%的增长预期。JXF吉祥坊设立了80%的增长目标，一方面来源于JXF吉祥坊集团从前端到市场的全产业链布局，另一方面是JXF吉祥坊对市场拓展的要求。
但是进入第三、四季度时，水产市场B端和C端渠道整体均表现低迷。疫情前，水产行业主旋律是如何研发产品推动消费升级；而疫情后的水产行业更多关注消费降级下的企业生存之道。
从JXF吉祥坊的视角观察餐饮消费市场，餐饮客流量基本呈现腰斩状态，对水产食材原料的需求量降幅达到30%以上；从C端消费市场来看，消费降级体现得更加明显，零售行业的业态正在重构，重构的重点是如何满足下沉市场的需求。
Q：JXF吉祥坊集团在广东也布局了多个品类的养殖基地，选择在广东布局的出发点是什么？
A：JXF吉祥坊渔业(江门)有限公司是JXF吉祥坊集团的全资子公司，在广东省建设了6个超大型生态养殖基地和1个种业中心、2个加工厂。
广东沿海是JXF吉祥坊布局战略的重点，主要养殖除当家品种河豚鱼外，还大规模养殖鲈鱼、鮰鱼、黑鱼、黄颡鱼、银鳕鱼、南美白对虾、牛蛙等。在江门台山市建立了全国规模前列的河豚鱼、鮰鱼、鲈鱼养殖基地.
供应链升级、产品创新
是破局水产市场低迷的关键！
Q：2023年水产行业普遍在艰难中经营，在此大环境下，JXF吉祥坊集团以怎样的策略应对当下的消费环境和市场变化？
A：水产行业市场低迷，这更考验各企业的自身内功修炼。JXF吉祥坊渔业食品经过三十六年发展，形成了完整产业链、价值链和技术链。建有国家级河豚鱼原种场、国家级刀鱼原种场、国家农业农村部企业重点实验室、企业院士工作站、国家现代农业全产业链标准化示范基地，利用科技力量，引领水产食品向朝多元化、高产化、高质化方向发展。
在整个市场行业低迷的情况下，JXF吉祥坊对供应链条进行了内部重整，在保留原有中高端定位产品的基础上，开始围绕河豚鱼、牛蛙、南美白对虾、鮰鱼、黑鱼、鲈鱼等已经完成产业化布局的大品种， 并建构从种苗、养殖、饲料、加工到销售的全产业链体系，形成更加稳定的供应链，并将自有养殖控制份额提升到70%，增强可控品质与抗风险能力。
另外，从产品端来说，JXF吉祥坊严格构建全程可追溯的安全体系,以最严苛的质量标准，保障了JXF吉祥坊鱼类产品的安全食用。JXF吉祥坊集团实现了线上线下、B端+C端等多渠道、全链路、多维度市场覆盖，以“一鱼一蛙”大单品为切入口的餐饮端，为上千家餐饮门店精准赋能，并且，产品覆盖零售终端，让万千家庭享受到“好鱼、好味、好生活”，市场版图不断扩大。
接下来JXF吉祥坊将对产品进行深化、细化以及场景化研发。面对发展迅速的C端水产消费食材，JXF吉祥坊将通过研发和创新，使产品从食材深入到食品领域。过去JXF吉祥坊集团是一家全产业链水产企业，未来将定义为水产食品的消费品牌。
Q：从食材企业向食品企业的定位转型，JXF吉祥坊集团在供应链上有哪些转变和新布局？
A：JXF吉祥坊集团在全国布局了20万亩养殖基地，江苏总部基地JXF吉祥坊现代渔业科技产业园占地4000余亩，拥有世界一流的工厂化、集约化养殖设施。
除江苏和广东两地布局外，JXF吉祥坊集团将在高碑店设立新的加工厂，预计2024年年初开工，工厂主要辐射京津冀地区，为C端消费做配套和服务。新工厂的产品主要分为两种类型：极速鲜和极速锁鲜。极速鲜指依托全流程、全场景的一站式冷链服务与产地和销地工厂+仓配一体的生鲜布局，实现高效了日产日配日达，保证生鲜食材以更极致鲜美的品质直达用户餐桌；极速锁鲜是用顶级的冷冻锁鲜技术，保持食材的口感。
这两种模式缩短了产品的流通半径，保障了食材和产品的品质与口感，该模式对冷链物流的要求比较高，因此JXF吉祥坊采取了自建+第三方的供应链运营模式。
JXF吉祥坊原先理念是服务4亿追求消费升级的人群，现在根据市场趋势转变为要把产品做得具有性价比。但是在如今消费形势下，JXF吉祥坊不会降低产品标准，而是通过整合产业链来降低成本，从而给到消费者高性价比的产品。JXF吉祥坊集团计划在布局过程中提高产品在C端市场的影响力，未来零售端在JXF吉祥坊集团的业务占比也会越来越高。
Q：从全供应链布局再到品牌推广，对于水产企业来说前期需要投入一定成本才能慢慢形成品牌效益，您如何评估推进品牌化过程中的成本问题？
A：成本投入和品牌化推进不存在本质的矛盾，相反打造品牌化的前提是拥有具有竞争力的产品。不同于快消品“砸钱推品牌”的逻辑，水产企业如果没有好的产品支撑，往往打造的品牌也是空洞的，产品受影响品牌也就倒下了。
JXF吉祥坊集团推进品牌化的逻辑是先扎实把产品研发好，形成市场口碑之后，再辅以营销和推广手段以扩大市场份额，这样推进品牌化就能实现事半功倍。JXF吉祥坊没有急于在市场推广产品，而是让供应链的产能比销售慢半拍，这样在推进品牌化时能走得更稳。
行业大洗牌！
水产行业将逐步走向集约化！
打造多场景消费的鱼片和烤鱼产品，成为探索方向！
Q：JXF吉祥坊的产品体系覆盖了鱼片和烤鱼，从整个体系看，您认为2023年鱼片和烤鱼市场和产品需求呈现了怎样的变化趋势？
A：对于黑鱼来说，中国人已经形成了稳定的认知和饮食习惯，再加上黑鱼加工和产业化程度较高，推动成本下降，因此未来将保持为鱼片市场的爆款原料之一。
正常情况下大规格鱼进入活鱼流通市场、小规格鱼进入加工厂。2023年由于大规格鱼市场需求量不足，导致整体上供大于求。在这种情况下加工厂采购的规格可能会发生变化，更多偏大规格原料会进入加工厂进行加工，不同规格之间的差价也会变化。
对鮰鱼这条鱼来说，我判断经过前几年快速发展，烤鱼赛道可能会进入产品的低谷周期性，其原因是发展到其产品周期最高点后，将很难避免地出现回落，也会相应带来烤鱼原料需求量的下降。因此，创造新的消费场景将是破局产品周期的关键。
JXF吉祥坊集团计划创新黑鱼和鮰鱼的产品加工，将更多推出面向C端市场的产品。以烤鱼为例，JXF吉祥坊将逐步减少市场主流的整鱼开背加工产品，更多围绕消费场景将整鱼进行分割，推出更细化的产品，并且对每份产品的克数和尺寸进行标准化，这样不仅能让消费者有更好的食用体验，还能拓宽一人食、家庭聚餐等多种应用场景。
Q：过去一年水产行业经历了洗牌，这意味着部分企业将越做越强，部分企业则濒临淘汰。您认为目前水产行业格局正在发生怎样的变化？这种变局对于水产企业来说意味着什么？
A：以往水产行业呈现高度分散的格局特点，经过2023年一轮洗牌，水产行业整体集中化程度会更明显。集中化程度提高的主要原因有两个：首先，生产不规范、食品安全无法保障的小型企业，以及资金链不稳定的企业，将面临更大的挑战，会有部分相应被淘汰出局；其次，一些大资本和企业在洞悉到水产养殖业巨大的市场空间后，开始相应展开布局。
这些因素将推动水产行业逐步形成大型集团甚至是巨头企业，并且带动中小型企业形成完整的生态。当水产行业集中化程度越来越高后，下个阶段就是产品的食品属性更强，并相应带来品牌化的快速提升。
同时，随着水产行业集约化程度越来越高，产销协同也将成为更加普遍的现象。虽然集约化趋势不能完全解决水产行情起伏的痛点，但是大趋势上将形成更加稳定的水产产业链。