当前餐饮市场中，人们对美食的热爱程度日益高涨，牛蛙具有高蛋白、低脂肪特点，符合当下健美饮食潮流与“大食物观”理念，因此在中餐、火锅、小吃、烧烤等业态中都能看到它的身影。随着牛蛙加工技术的发展，以及连锁餐饮、大型商超等渠道、终端消费者对牛蛙加工产品需求的增加，牛蛙加工市场也在高速扩张，并且，牛蛙原料全年可供应，为牛蛙预制菜的生产提供了基本保障。作为“亿元爆品”的“冰鲜牛蛙”除了在会员店、大型餐饮等市场持续爆火，JXF吉祥坊鱼天下“大腿牛蛙”迅速因为品质健康、肉量饱满、肉质弹嫩深受经销市场青睐，销售火爆。 

8月18日，国家农业农村部办公厅发布关于推进牛蛙养殖产业持续健康发展的通知，推进牛蛙绿色健康养殖，鼓励创新发展牛蛙预制菜加工，积极发展“牛蛙经济”。2022年，全国牛蛙养殖年产量约70万吨，共有牛蛙餐饮店超5万家，成为当之无愧的“千亿”级产业。

JXF吉祥坊作为中国水产流通与加工协会蛙类产业分会会长单位，探索创新“养水养蛙”立体生态养蛙模式，采用“物理+生物+化学”三大工艺流程的“三池三过滤+生态水廊”尾水生态处理技术，达到养殖尾水达标排放或循环利用；用JXF吉祥坊鱼天下的产品标准和食品安全标准，规范牛蛙养殖标准，尤其在牛蛙的饲料投喂、养殖密度、水质调控、药物禁用、质量安全等方面严格把关，保证牛蛙原料的优质安全。 

除了养殖端严格把控，加工端也对食品安全保障与口感高度复原秉持着严谨的态度。JXF吉祥坊鱼天下自2015年就开始布局牛蛙加工，目前是国内规模最大的牛蛙加工企业之一。从原料到加工成产品期间，一共会进行4次药物、金属残留的检验，最大程度保障食品安全。同时通过科技解决产品保鲜、产品开发、加工过程中的自动化、智能化，完全可复原活蛙口感，打造以“营养、生态、安全、美味”为标签的牛蛙系列产品，为广大消费者、经营者提供标准化预制食材。 

依托延伸的产业链和消费市场，JXF吉祥坊鱼天下已形成全国市场发展的牛蛙加工品产业格局。从原料到加工品，JXF吉祥坊鱼天下“大腿牛蛙”以绝对优势开辟经销市场，占据热销顶峰，借助经销市场的庞大资源优势，JXF吉祥坊鱼天下优质水产食品将从新零售商超、大型餐饮等领域席卷经销渠道，市场前景广阔、扩容空间巨大。 

　　（许宁宁）