在中国，“吃早茶”是一门艺术，也是一种生活。中国663座城市，几乎每个地方都有其独特的早茶文化。

在广州，是煎炸蒸煨煮、万物皆可食的人情练达；在武汉，是九省通衢、粗犷写意的码头文化；在昆明，是慢工出细活儿的街头烟火。但最为出名的，当属江苏里下河沿岸的泰州、如皋一带，当地人悠然自得的风度，刻在城市骨子里的爱生活、从容不迫的风仪，这一切造就了早茶独特的雅致。

海安与扬州、泰州、如皋同属江淮官话区，文化接近，这其中也包涵了早茶文化。与其他地方相比，依江傍水的海安饮食中多了一抹水色，更加温润滋养。

金砖酒店，秉持正宗海安早茶，推出“一茶三点一面”多款早茶美食。晨中，邀三五好友，相约金砖，喝着香醇的清茶，品着各式美味，聊家常、话思念、道感悟，早茶暖腹，言语温馨……

壹 一茶·品时光

一杯茶，一份烫干丝

“一茶”就是一杯茶加上一份烫干丝，一份烫干丝叫一个茶头。

烫干丝

烫干丝是泰州早茶中的“开胃菜”。将大块的硬豆干切成巴掌大的小块，然后片成每张不到1毫米的薄片，每片都要能透光。切成丝，一缕缕一丝丝，这是泰州早茶的精华，也是泰州人吃惯了的老味道。

烫干丝如此，煮干丝亦是。一烫一煮，一咸一甜，一冷一热，汲取烹饪最基本的技法，简单却营养丰富。

金砖烫干丝

与扬州、泰州的干丝不同，金砖的烫干丝无论从味道还是口感都更显厚重。海安物阜，盛产各类豆子，香干的口味也更显馥郁。于是，带着清香的豆块在大厨切丝如发的刀工下，化平庸为神奇，在碱水里泡一泡，绵软爽滑。

将烫好的干丝叠入素碟中，犹如女性之云髻，高高耸起；锥顶处佐以嫩姜丝、香菜、开洋、花生碎、牛肉丝，用麻油和酱油环而浇之，便如杏花春雨般赏目，食之则淡中见味，味中见醇，滑而不漏，腴而不腻，细而不碎。

一碟干丝，色泽淡雅，鲜香入味，咸中带甜，绵软滑爽，柔里带韧，软而不烂，劲道足够，不愧为金砖早茶中的“必吃”选项。

贰 三点·润舌尖

蟹黄包、蒸饺、烧卖

三点指的是泰州早茶中的三道点心，即包子、蒸饺和烧卖。而这当中最为出名的非“蟹黄包”莫属。

蟹黄包

如果说烫干丝是泰州早茶中最受欢迎的小点，那蟹黄包则是吃得最过瘾的那个。新鲜现蒸的蟹黄汤包，皮薄汁多，温柔轻薄也足以揽住一汪滚烫。走一步晃三晃，看得人心神荡漾。

如此颜值的汤包，制作手法超乎你的想象，30多道工序道道讲究，既柔韧坚强又包容并蓄。

金砖手工蟹黄包

金砖蟹黄包传承泰州特色又加入海安味道，刚出笼的蟹黄包还透着一股油汪汪的寸劲儿。在蒸汽的涌动下，蟹油把面皮染上了黄灿灿的斑点，表面漂浮着一层金黄灿灿的蟹粉膏油，犹如一朵朵饱满圆润，黄白相间，含苞欲放的金菊。

温糯微韧的外皮包裹着饱满的蟹黄，蟹膏肥厚，呼之欲出，咬一口鲜美的汤汁就开始流窜。配上姜醋，别有一番美味流连于齿颊，绽放于舌尖。

蟹黄包之外，金砖点心还有许多意想不到的惊喜。秘制鲜肉包，优选本地黑猪，咬上一口，满满的馅料几乎都要溢出；香菇青菜包，青翠欲滴，每一口都是能吃得到的新鲜！

油条、虾糍、烧饼、蒸饺、烧卖等家乡小食，都是海安人记忆中不可或缺的美味！

叁 一面·鲜四海

一碗鱼汤，一簇面

面食是泰州早茶中的“压轴戏”。而鱼汤面是江淮文化中独树一帜的美食。

鱼汤面

吃完烫干丝、蟹黄包，需要一碗汤汤水水的鱼汤面来“顺”一下肚里的美食。泰州多河鲜，崇尚天然的泰州人便就地取材，用鳝鱼、鲫鱼等天然食材熬制成鱼汤，色白如乳、肥而不腻、鲜而不腥。

一碗鱼汤一簇面，用面条的婀娜催发鱼汤在唇齿间游荡时的爽滑快感。大自然的灵气，成就了舌尖上的鲜香美味。

金砖河豚鱼汤面

金砖早茶，在传统鱼汤面的基础上升级品位，以“长江三鲜”之首的河豚入撰，慢火熬炖30分钟，精心完成这碗乳白色的热气白汤面，一碗就足够治愈！

大块大块的河豚鱼肉肉质紧实，河豚鱼肉的鲜美融于荤汤；掀开这块完整的河豚鱼，将带有小刺的河豚鱼皮夹起，连带汤一口吞进肚子，真的是超级Q弹，满满胶原蛋白！再配上青椒肉丝、酱香卤肉、大排、肥肠、鳝丝、蟹黄等浇头......这从内而外散发出的鲜甜气味直往鼻子里钻，简直就是人间美味！

如今，随着国潮文化的兴起，“叹早茶”早已不是老一辈的专利，在许多城市，越来越多的年轻人开始爱上“一盅两件”、“一茶三点”的悠闲。 

金砖早茶，延续江淮早茶文化，“一茶三点一面”之外，还搭配了各色干拌面、牛肉面、手工大包、营养粥、各色开胃小菜、小吃等，既有精致用心，亦有市井烟火，即可饱腹，又可写意，无论士绅商贾，还是贩夫走卒，无论朋友小聚，还是贵客来访，丰都可满足需求。

一味地道的早茶，一段闲适的生活。金砖早茶，筷子夹起的是其乐融融，茶杯里端的是温情四溢，市井喧嚣之间，不变的是浓浓的烟火气息，这份优哉游哉的早茶闲情，细水长流，慢慢悠悠，经久不散。