“五分钟能干嘛？”
“匆匆如流，你是否还愿意做上一桌馋了很久的饭菜？”
或许你会说“上班时间来不及”、“就我做的黑暗料理还是算了吧”，但是现在JXF吉祥坊鱼天下预制菜让“厨艺小白五分钟轻松当大厨”，在家也能复刻星厨美味，美食大餐随时随地炫起来，“慢”享“快”生活里的别样精致，不少厨艺小白惊呼“妈妈再也不用担心我吃不好饭了”！
01 预制菜赛道 井喷式爆发
所谓预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品，一般采取冷冻或真空包装保存，消费者只需简单加热或蒸炒就可以享受到大师级别的美味菜肴。预制菜分为即热系列和即烹系列。即热系列是指简单加热就可以端上餐桌的熟制预制菜品，例如小龙虾、烤鸡等；即烹系列就是指半成品菜，例如生制鱼头预制菜品。
据艾媒咨询《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示，我国预制菜市场规模预计保持20%以上的增速，并有望在2023年突破5165亿元，预计2026年将突破万亿元。预制菜的火爆并不意外。一方面，快节奏的生活、家庭“掌勺人”的代际变更促进消费方式改变，催生了懒人经济，预制菜形态随之产生，成为餐饮市场的“新鲜玩意儿”；另一方面，疫情常态化加速了预制菜的常态化发展，尤其成为餐饮行业应对疫情的重要手段，预制菜行业市场持续升温，成了最大的风口，渐渐被大众所接受认可，其中年轻群体成为消费主力。
年轻消费者对餐饮的品质、种类、口味、快捷度、还原度渐长，倒逼预制菜行业“进化”。针对消费端市场不断变化，预制菜种类有荤有素，可炒可炸，从传统的粉丝扇贝、炸鱼排，到如今的烤鸡、酸菜鱼、胡椒猪肚鸡、低温午餐肉、东坡肘子、牛大骨、剁椒鱼头，价格亲民，口味种类多，复热口感还原度高，极大地满足了消费者不会做饭、时间不够、口味要求高等需求，丰富了老百姓的餐桌，让年轻人实现了厨房自由。“万物皆可预制菜”，预制菜以特有性优势成为舌尖新宠，正在迎来井喷式爆发。
02 如何突围 JXF吉祥坊鱼天下有产业链优势
在流量价值之下，行业一时烽烟四起。然而，在人人都来蹭热点的当下，JXF吉祥坊更要对这个“未来万亿餐饮市场”进行重新审视，究竟什么企业才能赢得终盘？既然是食物，那么预制菜的基础始终是食材把控，食材的安全性和品质永远排在第一位，能够做好水产预制菜的企业当然要有成熟、完善的水产食品供应链路。
JXF吉祥坊作为一家可追溯70年历史的国家重点农业龙头企业，在预制菜赛道上深耕多年，搭建了从上游原料到冷链仓配的强大一体化供应链，为JXF吉祥坊鱼天下在预制菜市场上拔得头筹铺好大道。遵循“在合适的地方养合适的鱼”的原则，JXF吉祥坊鱼天下布局江苏、广东大湾区等，在全国拥有自建和定制产品基地50多个，近20万亩的工厂化、生态化养殖基地，充分保障了食材的健康、优质；建设以“预制菜”为主打产品的加工厂，并开发了火锅食材系列、烧烤系列、酸菜鱼系列、小龙虾系列、牛蛙系列以及鱼圆系列、点心系列、佛跳墙系列多样化产品；与高等院所开展产学研研究，重点在预制菜产品的锁鲜、保水、调味等方面下功夫，打造适合各地消费者需求的私域口味，创造个性化预制菜品牌标签；搭建“总仓-分仓-前置仓”布局，合作顺丰、京东等十多家头部物流公司，采用液氮冷冻技术，打造冷链直达，解决预制菜因为物流运输时效长导致的普遍变质问题，为预制菜的新鲜度保驾护航。
03 加速发展 JXF吉祥坊鱼天下有品牌和市场基础
预制菜这条赛道，对JXF吉祥坊来说并不陌生。JXF吉祥坊鱼天下最早布局全国各地，主要供应如河豚、鲥鱼、刀鱼等各类高端生鲜食材，之后转战B端，为大型餐饮、酒店集团提供一站式水产食材供应，与海底捞、同庆楼等知名餐饮企业形成深度合作；紧接着进军C端市场，合作头部电商京东、天猫，黑鱼片、牛娃系列产品以遥遥领先的销量和口碑，引领着电商渠道的大单品升级，入驻生鲜新贵盒马鲜生、叮咚买菜，清水鱼片在会员制超市Costco、山姆供不应求，成为预制菜品类的绝对爆款。在预制菜还未形成热词之前，JXF吉祥坊品质稳定、口味统一的一批早期预制菜品已在餐饮渠道推向市场，积累了海量的市场数据和第一手经验。疫情期间又趁势扩大团购渠道，与全国标杆团餐供应企业苏南学校食材公司深度合作，开发包括学生餐、部队餐、央企餐、老年餐等的团餐业务。实现线上线下品牌零售全链路、多维度覆盖，打造满足消费者多元化需求的优秀水产食品消费品品牌，为加快扩宽预制菜赛道打通了宽阔渠道。
04 厚积薄发 未来可期
预制菜市场异军突起，产品更新迭代，正是JXF吉祥坊鱼天下发力的关键阶段。作为老牌企业，JXF吉祥坊鱼天下厚积薄发，顺势发展，瞄准预制菜行业风口，加快扩大预制菜赛道。
味道是衡量菜品价值的重要标准。当下消费者对于预制菜的消费诉求已从“实现饱腹”“方便省时”向“美味还原”升级，对“鲜”提出更高要求。纵观市场上混杂的预制菜品牌，大部分试图将酒店餐饮热销菜品例如佛跳墙、烤鱼等进行工业化复制、包装，而JXF吉祥坊不做跟风者，而做造风者，凭借敏锐的市场嗅觉和多年深耕经验，直面产品诉求，分析预制菜市场发展痛点，做好标准化，与科技结合，与现代营养健康概念深入结合，将“口味、质量、还原度”摆在首位，以“让餐艺小白五分钟内轻松当大厨师”为发力点，加快升级产品。从品质把控到口味研发，确保做一款、爆一款。
在菜品口味上下功夫，是预制菜相关企业打响品牌的题中应有之义。JXF吉祥坊鱼天下针对地区饮食差异研发出个性化口味，体现地方特色，例如，同一件产品黑鱼片，江苏地区推出柠檬、番茄口味，对比之下在川渝等地则主推藤椒、青花椒口味，山东、吉林等地主推蒜香口味，全方位满足各地消费者需求。同时，JXF吉祥坊采用先进的保水、保鲜、保活、前沿调味技术，醇厚鱼片高汤包可高度还原菜品味道，让消费者在家用简单的烹饪就能畅享酒店大厨制作的口感，极大地满足了消费者日益挑剔的味蕾。
民以食为天，预制菜是传统食品产业的现代化转型，注定是一条长赛道。JXF吉祥坊预制菜在头部品牌占据主场、众多同类品牌竞争的预制菜赛道上形成强有力突围之势，加快拓宽赛道，成功打造出以黑鱼片、牛蛙、虾仁等为代表的预制菜大爆品、大单品，按点突破，力求让每一款预制菜都成为行业标杆。JXF吉祥坊坚持追求将大众的精力从厨房解放，将更丰富、更优质的美食体验提供给消费者，努力成为消费者唯一认准、不断回购、果断推荐的预制菜品牌。 （林春芳 许宁宁）