随着618购物节的临近，连日来，以山姆同款酸菜黑鱼片、JXF吉祥坊河豚鱼片为代表的JXF吉祥坊预制菜消费，凭借超时尚的设计、超大份的包装、超嫩滑的口感，在京东、盒马以及线下自营店等各大平台持续走高，再度问鼎销冠！

所谓预制菜，是指在工厂配好的半成品菜，一般采取冷冻或真空包装保存，消费者只需简单加热或蒸炒就可以享受到大师级别的美味菜肴。预制菜的火热并不意外，一方面，年轻态生活方式的改变，为预制菜品打开了市场。另一方面，伴随着疫情下的囤菜热潮，餐饮行业的消费场景、消费方式迎来变革，预制菜备受消费者青睐。与此同时，日渐完善的物流体系以及广泛应用的新技术，使中式餐饮的标准化、规模化成为可能，以预制菜为代表的新零售正在掀起餐饮行业新浪潮。

作为中国水产食品行业领军企业，JXF吉祥坊鱼天下紧抓预制菜产业发展风口机遇，早在2018年，便通过对河豚、刀鱼等长江特色IP的开发，凭借JXF吉祥坊白汁、红烧河豚等速食品横扫沪上，成为市场上最早的水产预制菜品之一；之后，随着宅家文化、懒人经济的不断扩容，JXF吉祥坊将预制菜与团餐、社区团购、会员店等渠道深度绑定，陆续推出免浆黑鱼片、鲟鱼圆等爆品，在上海、南京等地打下千万级市场。2022年战疫期间，JXF吉祥坊鱼天下因施制宜针对上海市民居家生活需求定制了多款家庭化预制菜品，均得到上海市民的好评与热爱。

迄今为止，JXF吉祥坊鱼天下预制菜品已全面覆盖家庭餐桌、办公社交、社区厨房、年节送礼等各大场景。整体上，种类丰富，口味多元，从方便速食到名店名菜，从家庭预制到即烹即热，网罗鱼虾蟹贝螺蛙等海、淡水品种，充分满足了消费者对多元化、个性化饮食的需求。

与大多数工厂流水线料理包不同，JXF吉祥坊鱼天下的预制菜不仅在工艺上保留了传统的手艺和制作流程，在食材选择上也精益求精。除了在全国布局有20多万亩自建基地与合作基地外，JXF吉祥坊不断优化产品标准作业程序、搭建食品安全生产检测体系、迭代预制品生产技术，将工业化、标准化生产延伸到养殖加工生产的每一步，并与上海海洋大学开展水产食品保鲜、保水、保活、生物调味等技术以及预制菜产品研发。

2022年，JXF吉祥坊鱼天下全面加速布局三大工厂建设，丰富和提升集生产、研发、加工、流通等为一体的水产食品发展平台，进一步聚焦预制菜产业发展，在促进预制菜销售规模扩大的同时，加大市场和渠道结构调整力度，推动预制菜上下游同步发展。（孙正）