一种升级：仓储售卖模式的“拯救”

仓储式超市已然成为零售商超领域的焦点。Costco、山姆会员店、麦德龙会员店等外资为代表的仓储式超市的跑马圈地，以及内资以永辉仓储店等为代表的纷纷布局。实际上，不仅大型零售商超在仓储概念上大做文章，折扣零食也看上了“仓储”概念。

但在济南区域内，仓储超市可大致划分三类，第一类是“外资选手”，以麦德龙为代表；第二类是临期食品折扣类的；第三类则是进口食品折扣类。

徐浡瀚在济南目前做的就是第三类，进口食品折扣仓储类。此前，他已经从事了17年进口食品生意，为大型商超提供进口货源，产品资源丰富，他发现进口食品数量庞大，而大型商超由于定位不同，能放在货架上售卖的仅仅是一部分，为什么不将那些不适合商超销售的产品摆出来售卖呢？今年5月起，他开始小试牛刀，在每个周末，向顾客开放了位于董家街道的食品仓库，虽然位置不占优势却吸引了很多人前往购买。7月，他又在解放东路上开了第二家分店，面积足有1000平方米，这次选定了一家工业园内，此前这是一家蹦床工厂。开业一个多月，生意很不错。

早些年，进口食品店主要开在大型商场内，装修豪华，价格也不亲民，从外在看，就给人一种的感受。后来，进口食品开始飞入寻常百姓家，价格和门槛都大大降低，从大型商场到仓储式场地，可以说是进口食品销售的2.0时代。

徐浡瀚表示，他销售的进口食品大多是，临期产品数量不超过总量的8%，他能保证低价的原因，是减少了赚差价的中间商环节。而他的折扣销售策略恰好遇到了越来越多人追求性价比，甚至说是热衷“薅羊毛”的时代，因此大受欢迎。

“人都有欲望，其中有些是自然而必要的，有些是自然但不必要，有些既不自然又不必要。”德波顿在《哲学的慰藉》中说，快乐依赖于一些复杂的、与心理有关的事物，而对物质的东西的依赖相对少一些。某种程度上，热衷于“薅羊毛”的年轻人仿佛也是在寻求这种快乐途径。

在人们拥有越来越多物品的现代社会，人跟物品的关系也发生了变化。JXF吉祥坊不停地买，只是因为这是获得短暂满足的捷径。得到一件东西的快乐是短暂的，期盼、筹划购物的快乐却比较持久。想方设法地寻求“不公平”的折扣，开车跨越半个城购买使得满足的体验拉长，这似乎可以解释年轻人的上述行为。

而对于消费者而言，在算这笔有关“精致穷”账时也要谨慎些。是否算得过来？又会不会跌入风口漩涡，都是值得警醒的。

后疫情时代，这届年轻人已经越来越“抠门”了。他们熟练使用线上优惠券，又升级于线下“薅羊毛”，他们嘴上喊着“消费降级”，实则是更注重性价比，自发进行着“消费分级”行为。需求的爆发，机会也随之出现。年轻人的“薅羊毛”是消费行为，而支撑他们乐此不疲的是商业中的供给方。与此同时，折扣食品经营者的模式也不断升级：有的从挂着“临期”招牌到转而强调“折扣”，有的从小卖部模式转向仓储式经营。

一种变化：临期到折扣

30岁的济南小伙苏康（化名）是将临期、折扣概念最早引入济南的一批人。2019年他在市中心开了一家不足50平方米的小卖部，主营临期、折扣商品，在商品的价签上，明确标明了其保质日期。因为折扣产品货源不固定，经营中，他注重引入社群概念，以微信群的方式引流，实体店作为展示和自提点。经营一段时间后，效益可观。

随着越来越多的人接受临期、折扣的概念，苏康的经营理念也发生了改变。他将第一家店关闭，并于今年5月，在济南南部开了家仓储式的零食折扣店，这原本是一家汽车4S店，有近两百平方米的空间。空间充足了，展示的零食种类就更多了，仓储式的摆放模式，也便于顾客选购和上货。在这家店，虽然他的进货方式没变，但他选择淡化“临期”的概念，转而变为“折扣”，但为了告知顾客，他在价签上保留了保质期的提醒。

有消费者发现，在临期、折扣食品店看到比较多的，要么是大品牌生产的非畅销款产品，要么就是不认识的小品牌。临期食品店的零食为什么小品牌居多？一位从事该行业的人士道出了这其中的内幕——这实际上跟商家的渠道货源相关，很多畅销品并不会滞销，因此商家在拿货时就没有价格优势，也就缺少折扣空间，而二、三线产品，就会有这种空间。

但对于小品牌的商品，却更容易在质量上“翻车”。这也让临期、折扣食品成为一个需要规范的行业。但对苏康来说，挑战远远不仅这些。因为他售卖的某款饮料低于市场价，他被周围小超市的老板视为“眼中钉”。

此外，在苏康开出这家仓储式零食折扣超市后的几个月，济南涌现了多家仓储折扣超市，“不好干”成了挂在他嘴边上的话。但由于店面小有名气，外加他早早地布局了社群，因此他在卖货方面毫不担心，“囤货需要资金，但我囤的货基本上都能卖出去。”略显偏僻的位置、高大的厂房和便于停车的空地。从区域分布来看，老板们都很默契地“互不打扰”，毕竟仓储超市的生存，是需要空间的。

一种喘息：买买买的快乐

晚上9点，位于写字楼底下的某连锁便利店灯火通明。传统的零售中，这本应是一天中生意的惨淡时段，但一波波前来的年轻人群却打破了这个“模式”。他们的目标清晰，瞅准货架上电子价签的颜色，忽略白色的，径直走向代表折扣的红色。即便都是红色折扣模式，他们也会进行数字过滤。筛选也有所侧重，在一众5.9折的字样中，他们更希望寻到1.9折和3.9折的商品，即便是它们中的一部分在当晚10点会因为到了保质期被废弃，但在抢购者眼中，似乎不在意这个截止日期，他们认为，“只要第二天一早能吃掉就可以”。

如果说便利店的“抢购”只是一种“小打小闹”，那定期去零食折扣店购买零食，则是很多年轻人工作之余的消遣，当然这其中也不乏中老年群体。如今，这部分人群的数量越来越壮大。

在豆瓣的“我爱临期食品”小组，已聚集了近10万的临期食品爱好者，小组里的信条是“用打折的价格，吃到不打折的美味”。除此之外，在其他平台，也不乏知名博主们走进临期食品超市“探店”并直呼“真香”。

购买临期折扣商品的人都是“囊中羞涩”吗？答案是“不一定”。在快节奏和高强度的各式压力下，有一部分年轻人选择“薅羊毛”作为一种消遣，现实生活中他（她）并不缺钱，只是将“薅羊毛”视为被钢筋水泥裹挟中的一丝喘息。

上述的论断也在相关机构的调研数据中得到印证，在购买临期食品的消费者中，个人月收入位于0-5000元的消费者在多次购买的频率下占比最高，5000-10000元的消费者也有很多参与其中。同时，现阶段处于扩张期的临期食品集合店仍然是以一线城市的年轻消费群体为主要客群。

这也侧面反映购买临期折扣商品人群并不单一。有的寻求“实惠”，有的是在少花钱的同时，则将其视为“消遣”。

据报道，临期折扣店诞生于华东地区，2016年后逐渐拓展到北方市场，可以说临期、折扣食品并不是一个新鲜概念，但在经过十年左右的发展后，它忽然站上了“风口”。