直面新时代，拥抱新消费

当前中国餐饮行业发展已经进入新阶段，餐饮从业者面临数字化转型和消费升级的新机遇。

网红经济崛起为新业态，网红市场迅速扩张。天眼查数据显示，我国目前共有超4,500家状态为在业、存续、迁入、迁出的网红相关企业。从行业分布来看，我国的网红相关企业多分布于批发和零售业，其次是住宿和餐饮业，有约1,400家，占比32.8%。

网红餐饮，区别于传统餐饮的一点是拥有互联网基因，均是借助互联网营销迅速打开知名度，再开店经营。在网络直播的发展助力下，“网红餐厅”通过营销造势，受到了大家的追捧，也吸引了大批食客前去“拔草”。其中，网红餐厅的崛起，得益于年轻人的消费偏好。

超三成网民每月消费一次网红餐饮

从消费者的角度来说，打卡网红餐饮店作为一种新型生活方式，迎合大家消费升级的需求，能带来新奇有趣的消费体验。而作为网红餐饮品牌经营者，需要深思网红餐饮究竟能“红”多久，搞懂消费者“命门”，顺应市场趋势升级服务和产品是关键。

数据显示，30.5%网民每月消费一次网红餐饮，半年一次、一年一次的比例分别为25.4%、15.4%，而一个星期消费一次及以上的网民并不在少数，占比为12.5%。

从消费金额方面来看，消费者热衷打卡的网红餐厅的次均消费区间主要在“51-100元”、“101-200元”，占比分别为28.7%、38.9%。同时，也有18.1%用户次均消费金额区间在201-300元之间，甚至有5.1%受访者打卡网红餐厅次均消费金额在300元以上。

打卡网红餐饮，排队基本是标配。数据显示，九成以上的受访者愿意为了打卡网红餐饮店而排队。其中，超八成受访者能接受的排队时长在半小时以内，10.9%受访者表示愿意排队半小时到一小时，此外有2.1%受访者愿意排队超过1小时。

短视频平台成网红餐饮信息获取渠道

对年轻人来说，近一两年，用短视频去认知美食这种方式逐渐变得多了起来。吃不仅为了需要，还为了享受，它既是一种年轻人对新世相文化的破解，又隐含了关于年轻人的意志，由此，不仅创造出一条美食探店的短视频赛道，诞生出干万粉丝博主，也为线下餐饮市场，创造出了无限可能。

数据显示，有61.7%受访者从短视频平台获取网红餐饮信息。与此同时，社交平台（57.5%）、内容分享渠道（51.1%）、公众号（44.2%）、亲友推荐（44.2%）也都是网民获取网红餐饮信息的主要渠道之一。

而关于选择消费网红餐饮的理由，60.6%网民是出于尝鲜心态，想要品尝到“新奇”的食物；58.7%网民则是出于自己的饮食习惯，而58.1%网民则是基于口味，此外也有40%网民是因为从众心理而选择消费网红餐饮。

一个小小的选择，背后是整个商业帝国的齿轮在咔咔转动。

“网红餐厅”的诞生是营销的成功，但未来的良好发展前景还是要依靠企业本身的餐饮服务才能实现，否则“网红餐厅”只能是县花一现。其中，安全问题是餐饮行业发展底线问题。随着中国餐饮业的数字化发展趋势，通过改造升级餐饮供应链管理系统，有效改善餐饮行业在供应链采购、食品加工等过程的管理，以便于多层级主体开展监管、实时分析、提前预警，防患于未然。但是也要注意，随着大数据进一步和餐饮行业结合，消费者的个人隐私和餐饮企业核心数据也将成为重要问题。