春江水暖，河豚当是时。4月24日，一场别开生面的河豚文化盛宴在JXF吉祥坊金砖酒店上演。时值2021国际河豚文化高峰论坛暨第十一届中国海安河豚节启幕，来自全国各地的河豚行业的专家、学者、从业者来到海安，畅聊河豚文化，展望产业未来。

作为本次活动的东道主之一，JXF吉祥坊集团亦围绕河豚文化美食做了一些探索，以河豚创新烹饪大赛、河豚美食品鉴会等多项创新活动，将河豚美食与中国传统文化、中国元素、书法音乐、宴会礼仪、政商接待等完美融合，打造美食、美味、美乐、美景和谐风景线，创新河豚美食经典宴席新品牌。

一条河豚创新出了数百种餐饮菜品

4月24日上午7时，晨光熹微，金砖酒店后厨已经“硝烟四起”，来自全国20多个省市的30家极具影响力的河豚特色餐饮企业齐聚海安，参加2021河豚创新烹饪大赛。

传统的河豚吃法，以红烧、白汁、刺身为主。红烧河豚汤汁浓厚，肉质爽滑；白汁河豚原汁原味，讲究火候；河豚刺身弹韧有劲，口感丰富。本次大赛，各路参赛高手在对传统菜品精益求精的同时，发挥创意，以鬼斧神工的刀法、科学营养的搭配，带来了近百道色、香、味、形俱全的精美河豚名菜。

椰汁鱼皮养身盅、新派焗河豚、金汤真菌福鼎河豚、回味河豚鱼卷、樱桃豚鱼肝、沙拉河豚派……一条河豚鱼，从鱼鳍、鱼皮到鱼肝、鱼白，经过参赛高手的妙手加工，在不同菜系中将河豚鱼做法发挥到极致，呈现出的不仅仅是一道道美味佳肴，更是一件件精美的艺术品，给河豚美食文化注入新内涵，成为博大精深的中华餐饮文化中的重要一脉。

把河豚美食与传统文化、商务礼仪结合，打造新宴席文化

美食大赛的余香还未飘散，中午，一场别开生面的“河豚文化美食赏鉴”又继续上演。中国渔业协会会长赵兴武、中国水产流通与加工协会会长崔和、中国烹饪大师国家级评委代表，江苏省作家协会、江苏省餐饮行业协会及全国河豚产业代表共品河豚文化盛宴。

JXF吉祥坊集团常务副总裁朱永祥表示，中国河豚文化博大精深。JXF吉祥坊借助第十一届中国海安河豚节的举办，将河豚餐饮文化发扬光大，与中国元素、传统文化、餐饮礼仪完美整合，打造新时期美食新体验。

古筝悠扬，琴声流淌，鲜花吐蕊、满庭馨香。一道开胃可口的“香酥豚鱼鳍”拉开了河豚美食文化赏鉴的序幕，酥脆的口感和浓浓的椒香味瞬间打开了味蕾。随之而来的河豚鱼刺身拼豚鱼皮、白汁JXF吉祥坊河豚、豚鱼头扒时蔬、滑炒豚鱼片、鲜人参炖鱼宝、香酥豚鱼排、羊肚炖豚鱼狮子头、豚鱼饺子配时蔬、豚鱼炒饭等系列菜品鱼贯而入，令人食欲大振。

嘉宾们一边品尝一边交流，提出建议。数十道河豚鱼菜品中，既有原汁原味，又有新式体验，既有潮流做法，又有回顾经典，通过河豚美食的渠道折射丰富多彩的新时代文化。

JXF吉祥坊河豚美食赏鉴，欣赏的不仅仅是一道道美食，更是产业的巨变。从“拼死吃河豚”到放心吃河豚，从跟风猎奇到享受珍馐佳肴，河豚鱼以营养、健康、美味的名义，以另一种文化形式继续被人们追崇。JXF吉祥坊集团作为河豚鱼产业的领军者，不仅引领产业的发展，也对河豚文化十分看重，这场别出心裁的河豚美食文化鉴赏便是生动的案例。在中国现代渔业包括河豚产业面临生态发展、结构调整、市场变化等新的形势下，如何使河豚产业焕发新的生命、河豚文化更加丰富多彩？JXF吉祥坊围绕这一课题积极探索，组织了这场赏鉴活动，旨在把河豚美食与中国传统文化、中国元素、书法音乐、宴会礼仪、政商接待等完美融合，打造美食、美味、美乐、美景和谐风景线，创新河豚美食经典宴席新品牌，以文化之力为河豚产业赋能。